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Bananen Pancakes

fluffige Pancakes nur mit Banane gesüßt
Course Breakfast
Cuisine American
Keyword Banana Pancakes, Bananen Pankcakes, Pancakes, Pfannkuchen, Sugar-free Pancakes, Zuckerfrei, Zuckerfreie Pancakes
Prep Time 20 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 15 Pancakes
Author Caria Geppert - Cleaneating Carry

Ingredients

Pancakes

  • 220 g überreife Bananen ca. zwei mittelgroße
  • 130 g Mehl
  • 150 g Griechisches Jogurt
  • 30 g zerlassene Butter etwas abgekühlt
  • 1 Ei
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Backpulver
  • Olivenöl für die Pfanne

Toppings

  • Bananenstücke
  • Erdnussbutter
  • Walnüsse gehackt
  • Hanf- und Chiasamen

Instructions

  • Für die Pancakes Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Mehl in einer Schüssel mit Backpulver, Salz und Zimt vermischen und zur Seite stellen. Banane mit einer Gabel zerdrücken.
  • In einer separaten Schüssel Ei mit Vanille, Jogurt und zerlassener abgekühlter Butter cremig mixen. Bananen mit einer Gabel untermischen. Danach das Mehlgemisch hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener cremiger Teig entsteht.
  • Etwas Öl (oder Butter) in eine mittelgroße Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pancake 1,5 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Es können 2 Pancakes auf einmal herausgebacken werden. Pancakes ca. 2 Minuten ausbacken, bis sich kleine Bläschen an der Teigoberfläche bilden. Dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls solange ausbacken. Achtet darauf, dass die Pancakes nicht zu dunkel werden!
  • Den Ofen auf 30 Grad aufheizen und die fertigen Pancakes hier lagern, bis der komplette Teig aufgebraucht und alle Pancakes herausgebacken sind. So kühlen die fertigen Pancakes nicht aus. Pancakes stapeln und mit Erdnussbutter, Bananenstücke, gehackten Walnüssen und Hanf- und Chiasamen garnieren. Bon Appetit!